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健康知识

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新型冠状病毒肺炎来袭,医务人员怎么吃?

 
      当前新型冠状病毒肺炎流行,病毒毒力、个人易感性和抵抗力等是发病的关键。良好的营养基础是抵抗力的根基,充足的营养是每一个人的自身免疫力、抵抗力的基本保障。疫情防控工作为一线医务人员带来巨大的工作及心理压力,导致其对能量和各种营养素需求大大增加。如何保障医务人员的饮食及营养?结合中国营养学会和中华医学会肠内肠外营养分会的营养指导意见,给出以下建议:
      1、保证充足营养,谷薯类食物要保证
       由于救治新型冠状病毒肺炎期间医务人员的工作强度大,能量消耗多,必须为机体提供充足的能量供应。每日应摄取主食250-400g,其中全谷物和杂豆50-150g,薯类50-100g。以上数据均指生重。在此期间不要节食,不要减重。尽量吃能量高水分少的食物,减少穿脱隔离衣上厕所带来的不便。
      2、每天摄入优质蛋白质类食物要充足
      蛋白质是免疫细胞不可或缺的营养底物,充足的蛋白质可以增强机体的免疫力,维持呼吸道粘膜的健康,抵御病毒的入侵。每天摄入富含优质蛋白的食物如鱼、肉、蛋、奶、豆类及坚果等。每天鱼、禽、瘦肉类150~200g,鸡蛋一个,奶类或奶制品300g(相当于酸奶300g及30g奶酪),大豆及坚果25克(25g干黄豆相当于360ml豆浆、55g豆腐干、73g北豆腐、140g南豆腐;坚果每日推荐摄入量很少,平均每天10g即可满足需求。)。
      3、多吃新鲜蔬菜和水果,每天超过5种
      许多维生素和矿物质都与免疫应答有关,缺乏则会导致机体抵抗力下降。蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化合物。所以,医务人员每日应摄入充足的新鲜蔬菜和水果,每天至少供应新鲜蔬菜500g,新鲜水果350g,其中一半为深色蔬果类。如选用菠菜、芹菜、油麦菜、胡萝卜、南瓜、西红柿及橙橘类、芒果、猕猴桃等深色蔬果。香菇、木耳、海带等菌藻类食物含有丰富的多糖成分,对提高机体抗病能力有益,保证每天至少选择其中一种。
      4、保证充足的水和电解质
      一线医务人员由于工作时环境封闭,穿戴多层防护服排汗量多、体力消耗大,同时为避免上厕所,经常几个小时不饮水,使机体处于缺水状态,影响机体内环境稳定。为弥补由于大量出汗丢失的水和电解质,下班后应及时多饮水,保证充足饮水量每天1500~2000ml。多次少量、有效饮水,可以饮温开水、淡茶水、绿豆汤、含维生素电解质的功能饮料或口服补液盐;同时在吃饭前后饮用少量的菜汤、肉汤、鱼汤、鸡汤等也是不错的选择。
      5、合理的食物搭配
      为保证医务人员每天工作所需的营养素,食谱中食物的种类应该多样化,食物种类来源及色彩丰富多样,每天不少于15种食物(包含谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类和奶豆坚果类),不偏食,做好晕素搭配。菜肴应尽量保证色、香、味俱全;烹调方法尽量选择蒸、炖、煮、炒等,避免油煎油炸;如果日常饮食摄入无法保证,可选择营养素补充剂及特殊医学用途配方食品作为额外营养补充。
      6、确保食品安全
      不要购买和食用野生动物;厨房食物处理生熟分开,动物食物要烧熟、煮透。为避免交叉感染,医务人员应采用分餐制就餐,避免集中就餐。分餐人员应做好手卫生,使用合格的一次性餐具或经严格消毒的餐具。家庭用餐使用公勺、公筷,避免与家人相互传染。禁烟酒,避免辛辣刺激性食物。